C'est la chandeleur, on a donc fait des crêpes et des galettes (comment ça de la triche?)

J'ai fait des crêpes aussi, je dis que ça compte 

On a fait des bretzels avec BFA et le Korrigan !

C'était très simple, et assez fun avec le modelage + le pochage avant cuisson. On s'est très certainement éloigné de la recette traditionnelle en partant sur des versions sucrées : vanille et cacao/cannelle/gingembre.
Ils sont hyper moelleux, c'est un régal. Devant ce succès je suis très tentée d'en refaire en version salée, agrémenté de fromage &Cie.

Les photos

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Merci @Kurmad

J'ai improvisé à partir d'une des premières recettes dispo sur internet. J'ai divisé les quantités par deux car je faisais deux pâtes différentes, j'ai juste un peu augmenté la quantité de sucre dans chacune car on faisait du sucré (40g de sucre au lieu de 20g, c'est pas beaucoup mais on a l'habitude de pâtisser comme ça). Pour la vanille j'ai mis de l'extrait liquide a l'oeil, et pour la cacao BFA a mis 2 c.s + cannelle/gingembre au pif (on aurait pu charger davantage, c'est subtil).

Et pour la dorure j'ai fait la technique de l'Herboriste qui fonctionne très bien : un peu de café au lait sucré.

15 grosses minutes au four avec inversion des étages à mi-cuisson (je surveillais en même temps et les 20min de la recette me semblait trop).

Ici j'ai réussi à tomber dans le thème un peu sans faire exprès ! J'avais repéré une recette de carbonnade flamande végé sur Instagram (je crois sur le compte de @thegreenquest, et comme mon mec vient du Nord je voulais tenter ! Sauf que depuis pas le temps, et pas trouvé de médaillon de soja déshydratés (mon biocoop ne les a que en petits morceaux, ce que j'utilise d'habitude mais là bon...)
Finalement je me suis go, je le fais cette semaine (parce que plus trop d'idées de repas et un reste de bière brune d'un apéro au frigo alors qu'on ne boit presque pas) avec les petites protéines de soja et voilà !
Bon je n'ai pas fait de photos, en même temps c'est pas hyper esthétique et pas si fou, je pense que mes carottes étaient trop grosses donc elles prenaient beaucoup le dessus sur le goût, ainsi que les clous de girofle (j'aurais en mettre que 3). Du coup le léger goût sucré/pain d'épice n'est pas très présent. Et puis je n'avais plus assez de bière en fait ça n'a pas dû aider.
C'est quand même pas mal, ca se mange bien sur des patates au four ou des pâtes, mais pour un faux plat en sauce qui ressemble à genre un peu bourguignon, je préfère la sauce brune de je ne sais plus quelle autre instagrameuse (de rien pour les infos en vrai je vous la retrouve si vous voulez c'était très bon !)

@Indiana J'avais tenté la carbonade végé avec un mélange de seitan et pleurotes à la place de la viande et c'était vraiment bluffant ! Pourtant on est des puristes à la maison 
J'ai fait exactement la recette de la carbonade flamande classique que je suis habituée à faire, juste en remplaçant la viande. Je peux noter la recette si ça t'intéresse!

Sinon pour le thème du mois, j'ai trouvé de la tome fraîche par pur hasard donc ce weekend c'est aligot     J'avais envie de faire de la truffade mais j'en ai déjà fait, donc je vais tenter de me lancer dans un bel aligot bien filant pour la nouveauté !

@Lalie Ah ben oui je veux bien ta recette si tu as l'occasion !
J'avoue que comme c'est pas ma région de base je ne saurais pas dire à quel point c'est ressemblant, mais au moins il n'y aura pas un trop fort goût de carotte
Ma région de base moi (enfin celle de mes parents dont jai pris les habitudes culinaires) le problème c'est que les plats sont soient pas végétalisables, soit que avec des légumes d'été (et pas très envie de faire du sucré pour le coup)

Voilà ma recette, j'ai tenté une écriture inclusive végétarienne/carnée pour celles que ça peut intéresser 

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Vous m'avez donné faim avec cette histoire de carbonade, c'est le seul plat pour lequel j'ai acheté de moi-même de la viande ces dernières années (bon, genre 3 fois ). Je fais exactement ta recette @Lalie et en puriste je prépare même le plat la veille pour le lendemain parce que c'est meilleur.


Bon sinon je suis en plein réflexion sur comment végétaliser ma choucroute. On a des Knackis VG et c'est tout. Autant j'ai fait des entorses sur la viande pour certains plats, là ça me semble compliqué car c'est que du cochon et mon mec a quand même des limites.
Je me dis qu'il y a un truc à tenter avec les tofus aromatisés. Si je trouve une alternative viable, ça sera cuisiné ce weekend !

@Korri moi je mets des saucisses de seitan et du tofu fumé coupé en forme de lardons je trouve que ça va bien niveau goût, ca rappelle la poitrine fumée ! Bon j'ai pas de solution pour remplacer le jarret, mais ça nous convient ! Au final ce qui est bon dans la choucroute c'est le chou

@Balsam Merci pour ton retour ! Et je suis d'accord, ce qui est bon c'est surtout le chou ! J'ai trop hâte d'essayer


Je cherche toujours d'autres recettes à tester, mais la cuisine française c'est quand même beaucoup viande + accompagnement donc ça limite pas mal. Peut-être partir sur du sucré du coup.

@Korri si tu ne connais pas encore France Végétalienne propose pleiiiiin de spécialités françaises, y a même un tri par région je crois

@Lalie 
Pour la croûte ardennaise, je pense que c'est une sorte d'appropriation régionale. Parce que la baguette alsacienne, c'est la même. Coïncidence ?   Je suis sûre qu'ailleurs, elle portera le nom du coin. On est tous d'accord que du pain, d'la crème, et du bon lard.... c'est la recette du bonheur (à chanter sur l'air du thème de Volt, même si la rime est pauvre). 
Du même acabit, la salade vosgienne, salade lyonnaise ou salade ardennaise, personnellement je ne sais pas/plus y trouver une différence. T'enlève peut-être l'œuf à l'une, ou les croutons à l'autre... ou pas. 
Détrompez-moi si vous y voyez une différence notable, moi j'ai du mal à la voir.