Quoi on est déjà le 2 !!!

Bientôt deux mois que je glande à la maison sans rien de constructif à faire, et je suis en retard, désolée...


Oyez oyez Belettes !

Ce mois-ci on cuisine vegan ! Mais attention, pas n'importe quel plat vegan. On voudrait un plat accessible à toutes (même à moi dans ma campagne de vieux racistes réac), c'est à dire avec des ingrédients qu'on trouve facilement en supermarché, et sans simili .

Et ça tombe bien, car j'avais justement prévu de me faire un petit bol de gruau au petit déj demain matin. Par quelle protéine me conseillez-vous de l'accompagner ?


N'hésitez pas à proposer vos meilleurs plats complets, mais aussi vos plus belles recettes de gâteaux (mon ptit pref c'est le gâteau au chocolat à la courge d'halloween mais c'est un peu tôt, après pourquoi pas, qui êtes-vous pour me juger ?)

À vos marmites !

mentions

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Sans faire exprès, j'étais dans le thème ce midi ! J'ai fait un curry d'aubergines et j'ai ajouté des lentilles corail pour les protéines, avec du riz japonais en accompagnement, c'était délicieux.

J'avoue que ma référence, c'est le Dahl de lentilles corail
Sinon, il y a toujours l'indétrônable Chili Sin Carne

Ce soir c’est mafé de légumes ! Comment ça je me trompe de mois ?

Je n'y connais rien du tout!
Je bloque un peu car quand j'essaye de m'y intéresser, je trouve d'abord des recettes avec des lentilles (que je déteste) et autres légumineuses (aussi peu appréciées)

Même si j'ai déjà testé du faux gras qui était trop bon! J'ai précieusement gardé la recette.

@Bernie  moi aussi j'ai fait un mafé en retard    Bon ceci dit je sais pas si il serait considéré accessible pour ce challenge parce que j'ai mis de l'huile de palme rouge vu que j'avais pas d'huile d'arachide, et une boîte de fruits du jacquier qui trainait dans un placard.. 

 

Comme @Eliza je suis bloquée par la présence systématique de lentilles dans les recettes que je vois (et c'est un gros non pour la moitié chiante de mon foyer). Mon repas le plus végé c'est riz ou pates (et encore ça compterait pas parce que je mets beurre et parmesan) avec des saucisses végétales.

Est-ce que le tofu ça compte comme ingrédient accessible ?

@Lalie Je dirais que oui pour le tofu sec qu'on trouve sous vide (pas au rayon frais), style Bjorg, mais non pour les tofu plus difficiles à trouver comme le tofu soyeux.

Moi aussi je suis tellement bloquée par les légumineuses

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je ne peux plus du tout en manger alors qu'avant c'était la base de mon alimentation... Et je suis allergique aux arachides

Pour mon travail, j'ai réservé un restaurant qui devait nous proposer un menu végétarien ... et qui a mis du poisson  .
Comme j'ai redemandé un menu sans protéine animal, il m'a proposé leur version vegan : 
En entrée, caviar d'aubergine et pickles de légumes (je ne sais pas si ce sont des recettes faciles)
En plat , chorizo vegan (ne me demandez pas à quoi ça ressemble, je vous dirais en octobre - google me dis que c'est à base de pois-chiches), frites de polenta (j'ai grave envie de tester   ) et concassé de tomate
En dessert, une pana cota au lait de coco et coulis de mangue 

J'allais proposer le mapo tofu puisque j'en ai cuisiné en début de semaine, mais c'est le doenjang et le gochujang qui vont être difficiles à trouver hors épicerie spécialisée.

Bref, hier gros craving de boulette sauce tomate, donc j'ai improvisé une recette avec des lentilles et c'était méga bon. Je pense que ça peut facilement se remplacer par du tofu émietté pour les Belettes qui n'aiment pas / ne peuvent pas en manger, je testerai la semaine prochaine et je vous dirai ce que ça donne.
En tout cas le Korrigan qui boude les lentilles depuis plus d'un an a dévoré son assiette donc c'est plutôt bon signe !

Photo + recette

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Je vais suivre ce thème avec assiduité.
On mange presque exclusivement végétarien à la maison, souvent vegan sans faire gaffe, mais ça fait quelques temps déjà que je cherche à diminuer les similis carnés car ça reste assez des produits transformés ; et pour les PVT je trouve que l'étape de réhydratation prend du temps, c'est rentable uniquement avec de grosses quantités et de la congélation derrière.

Si ça intéresse des belettes je peux vous partager des recettes d'un de mes livres préférés Ayurveda Cuisine pour tous les jours (de Archcena Nagalingam). Tout est vegan, très bon et surtout hyper digeste. Y a des salades, des soupes, des tartes, des gros plats, des desserts, des boissons. Bref, hésitez pas à demander, j'ai pas tout testé mais on a jamais été déçu du résultat !

Je vais trouver un nouveau truc à tester pour ce mois-ci mais j'en profite pour poster une de mes recettes préférées, qui est vegan si on ne met pas les oeufs : un "pan bagnat" aux pois chiches. Parfois je fais la totale (en achetant les bonnes olives, en salant/poivrant entre chaque ingrédient, en laissant reposer avant de manger etc) et parfois je les fais à la va-vite et c'est très bon aussi ! 

Hier soir, c’était Aloo matar, un curry pommes de terre/petits pois/oignons/tomates avec du riz et en dessert, compotes glacées pour rester vegan jusqu’au bout.

Inspirée par @Bernie j'ai fait un curry de pois-chiches au lait de coco (+oignons, purée de tomates, ail et coriandre fraîche, une bonne dose d'huile) accompagné avec du riz, et de la compote de pommes du jardin en dessert.

C'était bon et réconfortant il en reste pour demain midi donc parfait. Mais quand même je sens que la digestion des pois chiches n'est pas facile...

Ah ben tiens, je viens de capter que mes croquettes d'aubergines rentrent dans la catégorie !
Aubergines cuites au four donc je n'ai récupéré que la chaire, ail pressé, concentré de tomates, reste de tartinade aux poivrons, touche de cumin et paprika fumé, mélange fécule de maïs, gluten de blé et farine blanche pour absorber l'humidité et rajouter un peu de protéines. J'ai fait des tas un peu plats que j'ai fait revenir à la poêle, pas croustillant mais très bon !

Pareil, j’ai fait une recette de pâtes de Julie Andrieu qui se trouve être vegan (si on enlève le parmesan final). La sauce est à la tomate et aux haricots rouges. J’ai triché et utilisé des conserves donc c’était assez rapide.

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J'ai fait tout comme @Kurmad pour le repas de dimanche soir. (juste ajouté 2 petites courgettes en fin de vie pour pas les perdre). Gros succès à la maison, les minus ont adoré et il en reste encore une part que je mangerai ce midi.

Hier soir j'ai fait un wok aubergine/chou blanc aux saveurs d'Asie avec le combo classique oignon + ail + gingembre. Quand tout était cuit j'ai ajouté un mélange sauce soja + vinaigre de riz + mirin + sucre + eau/maïzena et j'ai laissé mijoté quelques minutes le temps que les légumes soient bien enrobés et que ça épaississe. On a mangé ça avec des nouilles udon et on a décoré avec de la cebette fraîche. Délicieux et rapide à faire !
Je pense que le mirin ne se trouve pas partout, mais même si ça participe à l'équilibre global de la sauce ça restera sans très bon si vous n'en avez pas. (Et le vinaigre de riz peut certainement se remplacer par du vinaigre de cidre pour garder la touche d'acidité).

Bon là on a un énorme stock de poivrons donc mon test de boulettes au tofu se précise, ça sera sans doute sans doute sous le signe "boulette du soleil" avec de la tomate en plus et un tas d'herbes. Je vais continuer à réfléchir et je me lancerai demain.

On a pas mal d'aubergines également, il est possible que je teste ta recette de croquette @Indiana

Pour mercredi, je vais tenter un crumble (salé?) de tomates vertes et de pêches. 
Bon, j'aime beaucoup la recette qui dit "La purée d’amande blanche remplace ici le beurre" mais commence la recette par "Coupez le beurre en morceaux" ... oups, le stagiaire chez top santé 

J'ai fait une salade de patate vaguement inspirée "Europe de l'Est" avec des butter beans (mon obsession de grossesse du moment), du concombre en mini dés, de l'aneth et une sauce avec de la moutarde, du bouillon, de l'huile de tournesol, et des échalotes marinées dans du vinaigre, c'est pas mal du tout! J'ai aussi tenté l'ajout de choucroute direct dans l'assiette (j'étais pas sûre de mon coup), et ça passe bien aussi. Bon ça serait sûrement aussi très super en pas vegan avec de la mayo/du fromage/des oeufs

Je suis très intriguée par ta recette de crumble, @Weena88 !