@OrangeStar récemment j‘ai improvisé un gâteau noix-orange: dacquoise aux noix, crème aux noix pochée par dessus, et des suprêmes d‘oranges le dessus.
J‘avais aussi prévu une gelée d‘orange à mettre entre la dacquoise et la crème aux noix mais finalement elle était trop amère donc je l‘avais pas mise.

pour la dacquoise et l crème au noix je m’étais inspirée de ces recettes:
https://cuisinechristine.canalblog.com/ ... 50985.html
https://en-kdegourmandises.blogspot.com ... x.html?m=1

Je DP pour une question poireaux, en rapport avec le post de @Xixili : pourquoi est-ce qu‘on fait une différence entre les blancs et verts de poireaux (et qu‘il faut donc des recettes spéciales „que faire avec les verts de poureaux qui nous restent sur les bras“ ?)

Ici quand je fais du poireaux (en soupe, en fondue/poêlée, en quiche) je mets tout mon poireau, le vert et le blanc.
Utiliser seulement le blanc dans une recette me semblerait très fade et ennuyeux ^^

Donc je ne comprends pas la séparation des deux.

@OrangeStar sur la question du praliné : je n’en avais jamais fait avant par flemme absolue de me lancer dans une enteprise qui me paraît condamnée à échouer d’avance et je je comprends vraiment pas comment c’est possible de faire du praliné avec un mixeur de gamme normale du quotidien (et pas un truc de pro, enfin en tout cas je m’imagine que les pros ont des mixeurs top moumoute avec lesquels faire du praliné ne prend pas des heures et ne crame pas la bête) (et en plus le nôtre c’est un mixeur à 6 lames donc plutôt haut de gamme, donc vraiment je vois pas quoi faire de plus si ça marche pas avec).

Pour ce gâteau j’ai finalement décidé de tenter en partant du principe que ça n’allait pas marcher - effectivement, au bout d’un temps de mixage qui me paraissait déjà long je me suis retrouvée avec une poudre noix et caramel, certes fine mais cependant granuleuse, et j’ai appliqué le plan B que j’avais prévu: laisser tomber et mélanger cette poudre à ma crème
Ça a donné une crème granuleuse et très moche à pocher, sur laquelle j‘ai disposé mes suprêmes d‘oranges pas non plus très beaux - clairement ce gâteau n’était pas une réussite esthétique, mais par contre il était très bon! Je pense qu’au niveau du goût ça n’a rien changé que le praliné ne marche pas.
Je pense donc garder cet état d’esprit pour les prochaines fois que je veux faire des crèmes au praliné, et juste garder en tête qu’il faut prévoir la crème cachée à l’intérieur du gâteau et pas pochée dessus