Le Terrier

Qu'ouies-je ? Que vois-je ? Ma ponctualité légendaire (pas forcément dans le bon sens) me fait défaut ? Heureusement que juillet est un mois à 31j, c'est moins grave d'en avoir perdu un.

Oyez oyez Belettes ! Ce mois-ci, on fait leur fête aux légumes farcis!
Tomates, poivrons, courgettes... Ça, c'est la base !
Mais ce qui n'est pas vraiment un légume est aussi autorisé : champignon, feuilles de vignes...

Ou pourquoi pas des feuilles de chou kale farcies au gruau ? Ou une farce bien fraîche comme de la ricotta dans une tomate crue, en prévision de la canicule de la semaine prochaine ?


Moi quand j'essaye de farcir des feuilles de chou (vue d'artiste)

Je ne vous narre pas à nouveau mon échec de carotte farcie, mais petits tips si vous voulez essayer : faites une pré-cuisson vapeur avant.

À vos fourneaux !

mentions

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Ça tombe bien, je comptais faire des portobellos farcis . Soit façon pizza comme d'habitude, soit tester une nouvelle garniture. Peut-être asperges, bacon (ou bacon vg), gruyère râpé & sauce worcestershire ?

Je suis à la recherche d'une bonne farce végé car autant pour l'automne et les courges oranges farcies, je me débrouille avec des châtaignes, autant pour les farces d'été je n'arrive pas à trouver une texture satisfaisante...
Je n'aime pas trop la farce aux lentilles car ça ne se tient pas (ou alors il faudrait la mixer ?). Peut-être avec de la patate mais ça nécessite de les faire à l'avance, ce qui n'est pas très compatible avec mon sens de l'organisation ...

J'aime bien les légumes farcis, mais le four et la chaleur qui revient ne sont pas compatibles

@Kurmad il y a quelques semaines j'avais utilisé un reste de riz et de lentilles pour faire des poivrons farcis. J'avais ajouté de la courgette, de l'oignon (revenus à la poêle) et un mélange d'épices pour donner une touche orientale. C'était très bon, et la farce avait une bonne consistance.
Ensuite si tu cherches à retrouver la mâche d'une farce type chair à saucisse, peut-être que mixer le tout serait mieux.

A part les farcis niçois je fais aussi des poivrons farcis à l'oeuf , et je viens de repenser que ma GM faisait des tomates farcies sans cuisson, avec une farce à base d'oeuf dur écrasé avec du fromage frais et de la ciboulette.

Je fais souvent des aubergines farcies. Je les fais cuire, coupées en 2, au four. Je les évide et j’ajoute la pulpe à un mélange courgettes, oignons, poivrons tomates et boulgour (le boulgour cuit dans le jus des légumes). Ensuite, je remplis mes aubergines et je fais gratiner avec de la fêta émiettée.

Petite recette fond de frigo qui tombe dans le thème !

Des champignons farcis au reblochon.
J'ai haché menu les pieds avec de l'ail, j'ai tout fait caraméliser avec du miso, réparti dans les chapeaux de champignons, rajouté du reblochon au dessus et passé au barbecue gaz (ça évite d'allumer le four mais je pense qu'au four le résultat aurait été le même !)
Et bah c'était super bon, à refaire !

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Oh purée, j'avais oublié de revenir ici depuis le début du mois 
On a fait des courgettes farcies très classiques (viande hachée, 1 oeuf, chapelure, herbes de Provence) et sans surprise c'était trop bon. Comme il fallait finir un morceau de fromage à pâte dure, on l'a fait gratiner sur le légume ... délicieux ! Trop envie de tester une version végé, il faut que je creuse ça - il reste 5 jours 

Yennefer a écrit : ↑03 juil. 2026, 14:22Peut-être asperges, bacon (ou bacon vg), gruyère râpé & sauce worcestershire ?

C'était très bon .

Et l'autre jour j'ai fait des tomates farcies froides à la grecque (donc concombre, poivron, oignon rouge, olives noires & feta). Je ne sais plus quoi cuisiner cet été, au moins ça change de présentation !

Minote a reçu des emporte pièce en forme de licorne donc j'ai dû allumer mon four (pas folle, je suis entre deux canicules) Et tant qu'à l'allumer, j'ai fait les poivrons farcis conseillé par une belette.
Ca manquait de cuisson (j'en avais marre de voir le four allumé) mais c'était bon. Je retenterai!

Je pense jamais à faire des trucs farcies. Car j'ai appris à cuisiner pour plus de 6 personnes. Et ca rentre complètement dans les trucs pénibles à faire pour beaucoup alors que pour 2, ca se fait bien!

@Eliza C'est marrant parce que quand j'étais petite c'était un classique les légumes farcis alors qu'on était justement 6 à la maison je pense que ça faisait un grand grand stock de farce pendant la pré-cuisson (pour les légumes nécessaires, genre les courgettes) et ensuite creuser vite fait et zou, re dans le four ! Mes parents faisaient principalement courgettes rondes, tomates et champignons, parfois poivrons mais c'était plus rare.

Ici j'ai acheté justement des courgettes rondes la semaine dernière en oubliant que c'était dans le thème, je vais faire ça vite aujourd'hui avant que la canicule ne remonte ! (Ou que les fumées ne nous reviennent dessus et nous empêchent à nouveau d'aérer la nuit )

Je m'incruste discrètement pour partager quelques recettes devenues des classiques estivaux chez moi :
- aubergines farcies feta/haché (viande ou VG)/(coulis de) tomate
- chayottes (christophines) farcies au thon et raisins secs
- portobellos farcis avec leurs propres pieds découpés ou un des leurs sacrifié dans son intégralité (de rien pour la vibe cannibale ), fromage frais/crème fraîche, herbes
- tomates crues farcies au boursin avec dés de jambon ou mélange oeufs durs/crevettes/mayo ( @Portnawak ça ressemble à ce que faisait ta grand-mère)

On n'est pas du tout sorti de notre zone de confort ce mois ci, d'autres choses à penser...

On a juste fait des courgettes farcies classiques (farce de porc + chèvre).

Avec 3 semaines de retard, un commentaire marmiton suite à la recette de ta grand-mère @Portnawak ! J'avais lu ton message, ça m'a donné grave envie mais on avait pas de tomate. Donc j'ai quand même fait une farce oeuf dur - fromage blanc - labné - échalote - ciboulette - ail en poudre - citron. Puis j'ai coupé de fines rondelles de concombre et j'en ai mis dessus, ça nous a fait un apéro improvisé très joli et très bon.

Sinon j'ai actuellement une courgette farcie au four. On l'a cueilli dans le jardin en revenant de quelques jours de vacances, et elle a bien profité de notre absence pour atteindre 30cm et 1,154kg (oui, j'ai pris ses mensurations comme c'est le premier bébé de notre mini potager ).
Bref, j'ai fait une farce oignon - poivron vert - viande hachée VG - tomate - feta - herbes de provence - chair de courgette. Ça a l'air méga bon. On va manger ça avec du riz aux vermicelles.

Super thème de cuisine, c'est vraiment dommage que la météo ne nous ai pas suivi sinon j'aurai testé plein de recettes !

On peut ressortir le thème en septembre, quand ça sera de nouveau stylé d'allumer le four! Vos recettes ont l'air stylées, et j'en ai deux trois que j'aime bien à la maison (aubergines farcies veggie notamment), mais pour moi le thème du mois ça a été "demande le moins de cuisson possible" 

J'ai donc réussi à cuisiner mes courgettes rondes farcies en improvisant une farce avec ce que j'avais sous la main, à savoir : millet, pulpe de tomates, reste de fauxmage aux fines herbes (qui était en solde mais pas top, trop sec), reste de parmesan et puttanesca (et la chair des courgettes !).

Et ben vu comme en plus j'ai fait cuire les courgettes à l'arrache et pas comme il faudrait c'était étonnement bon ! Et heureusement parce qu'il restait de la farce en quantité donc ça nous a fait nos féculents pour 3 jours

J’ai fini par me motiver à allumer le four parce que les températures ont (un peu) baissées. J’ai fait des courgettes rondes farcies aux cappellini à la sauce tomate. C’est une recette que j’avais déjà faite une première fois mais ratée et là c’était bien cuit et sympa.

On a fait des tomates farcies "gout asiatique" (sauce soja, mirin, sauce nuoc mam, ail, oignon, gingembre, huile de sésame) avec une base échine de porc.
Ca change beaucoup, j'ai adoré. En même temps je ne suis vraiment pas difficile en ce moment.
Le chat aussi a bien aimé, je viens de la surprendre en train de voler dans le plat.

Mon mari a fait des courgettes farcies selon une recette d'Ottolenghi, pas une découverte car on l'avait déjà faite et en plus j'en gardais pas un souvenir exceptionnel mais c'était bon finalement ! C'est une farce toute simple pain / oeufs / courgettes / tomates / fromage, et une huile vierge par dessus : origan, nous on a mis de la menthe, et des graines de courge pour remplacer les pignons de pin de la recette. 

Par contre les tomates farcies "asiatiques" me tentent trop, je teste ça à mon retour de vacances je pense @Kurmad