On nous a beaucoup conseillé les sacoches à l'avant aussi, mais je ne sais pas pourquoi, j'ai un peu peur que le guidon/fourche avant devienne lourde et moins maniable... Mais je note, a priori ça revient très souvent donc on va voir cette semaine si on en prend quand même.
Et pour le bivouac merci pour vos retours d'expérience ! Je pense qu'on se renseignera bien cette semaine sur la loi dans les différentes régions, et qu'on testera quand même mais le plus loin possible des sentiers battus. Moi aussi j'ai peur de la Guardia, et mon copain a fait 1 semaine sur la HRP côté espagnol et même en montagne ils tournaient et verbalisaient les gens donc je m'attends à les voir au moins 1 fois pendant le voyage ><
Je fais mon bilan en spoiler, pour celleux que ça intéresse !
Les absides sur les côtés sont aussi super pratiques pour mettre les sacs à dos, chaussures, sacoches etc sans qu'ils ne prennent la pluie ou la rosée, et sans avoir à les mettre dans la tente. Son inconvénient majeur c'est le poids, presque 3kg 
En vélo ça ne pose pas trop de problème, mais pour partir en rando elle est trop lourde ! Et elle n'existe qu'en version 2 places il me semble.