@Kurmad chez moi c'est l'inverse, on en met partout !
Tu peux faire :
- un gratin de carottes chèvre ou comté
- un flan de carottes au cumin
- des carottes rôties au miel et à la feta
- un curry de carottes au lait de coco (à mon grand désespoir, impossible chez moi car je suis la seule à aimer le lait de coco )
Ou juste en congeler pour les mettre dans des poêlées, des viandes mijotées etc ?

@Kurmad pour les carottes rôties, je les coupe en deux dans le sens de la longueur, puis je les badigeonne de mélange miel - paprika - huile d'olive et elles partent au four pendant 1h. Je rajoute la feta après la cuisson. Si tu les mets au four sans rien, c'est normal qu'elles soient sèches .
Pour le gratin, oui je les précuis avant mais je les coupe juste en rondelles (comme un gratin quoi !).

@Kurmad Pour le mélange carottes/pdt je te conseille effectivement de précuire le tout parce que sinon ça met plus d'une heure à rôtir... On coupe le tout en petits morceaux, on précuit et surtout on égoutte bien, puis dans un plat avec des échalotes émincées et de l'ail, une TONNE de beurre et zou y'a plus qu'à !
Sinon j'en mets souvent en rondelles dans mes pâtes bolo, avec ou sans brocolis, ça permet d'ajouter des légumes sans s'en rendre compte.

@Kurmad plus une idée qu'une recette mais avec tes contraintes je pense que j'essaierais de faire des pickles, genre du đồ chua vietnamien (j'aime bien cette recette https://www.recipetineats.com/vietnames ... ts-daikon/) ou façon kimchi (le magasin asiatique de chez moi en met dans son kimchi frais (getjeori) et ce sont mes morceaux préférés, je pense qu'il y a moyen d'en écluser pas mal en changeant les proportions, genre moitié chou moitié carottes)

@Kurmad J'aime bien cette recette que je vais d'ailleurs refaire bientôt (j'ai cuit les carottes, elles attendent au congélateur).
Ça ne réponds pas à ta demande de sans légumineuses, mais tu peux faire une purée classique avec des patates et un peu de crème, c'est surtout pour le twist avec l'orange que je partage ! (Mais les autres, testez aussi avec les haricots, ça change, c'est discret et quand même assez sympa + protéines discretos)

@Kurmad Une salade de carotte marocaine ? Tu fais precuire tes carottes en cubes d'environ 1cm ou plus gros si tu preferes. Une fois refroidis tu ajoutes coriandre et/ou menthe, des dattes coupées en petits bouts et une sauce avec huile, harissa, jus de citron, cumin et de l’ail pressé. C’est meilleur fait un peu a l’avance pour que ca refroidisse bien et que les gouts se developpent.

Si tu manges de la viande, on fait rotir carottes et patates au four avec de la poitrine de porc. Comme ca degage beaucoup de graisse c’est pas sec.
Ou alors une version avec juste des carottes en batonnets dans un mélange huile, harissa et sirop d’érable (du voup ca cuit vite, juste 20mn au four je crois) et apres on sert avec coriandre et grains de grenade (et jus de citron je crois).

@Kurmad désolée j‘arrive un peu après la bataille, mais au cas où tu doives encore écluser des carottes, voici mes astuces pour les carottes rôties: les couper en bâtonnets (dans la longueur en deux puis encore en deux (en quart sur la longueur quoi), voire encore en deux pour les morceaux vraiment gros) et ajouter à la marinade un demi-verre d‘eau! Ça permet de les faire mijoter, en début de cuisson, puis une fois l‘eau évaporée elles rôtissent.

Sinon, ma recette favorite pour écluser des carottes c‘est le gâteau à la carotte! Je double la recette et je fait deux moules ou une grande plaque.

Autre proposition: les gaufres à la carotte avec zeste de citron et persil haché (adaptable en pancakes si pas de gaufrier).
J‘adapte cette recette de gaufres aux courgettes (qui est super aussi!) : je remplace les courgettes par des carottes râpées, éventuellement je remplace le parmesan par de la feta, j‘ajoute du zeste de citron (beaucoup! Les zestes d‘un citron entier) et le jus du citron à la place du vin blanc, et du persil haché grossièrement.
Pour accompagner: une salade verte, du fromage frais, du tahini, de la tapenade…

@Jem Super idées aussi ! Je veux bien ta recette de gaufres à la carotte à l'occasion

@Kurmad  j'ajouterais que les légumes un peu denses (carottes donc mais aussi courges etc) supportent bien les cuissons à 200-210 si tu veux accélérer l'affaire - et que quand les carottes sont vieilles et toutes ramollies, on peut les mettre plusieurs heures dans l'eau (voire les conserver comme ça) comme pour la salade ça les remet en forme !

@Leviosa j‘ai édité mon message précédent pour ajouter la recette (:

@Kurmad tu peux aussi les râper y ajouter oeuf/farine/crème et les épices que tu veux et faire des petites galettes à la poêle. Je dose un peu à l'oeil à chaque fois mais tu peux trouver facilement des dosages plus précis sur les sites classiques de cuisine...