@Julietnaked Je pense que tu peux faire cuire les patates dans la sauce tomate, juste avant de mettre la crème double ! En tout cas, c'est ce que je fais quand je cuisine du kare (faire cuire les patates dans l'eau de cuisson parfumée avant de rajouter les cubes de kare), et ça fonctionne bien !

@Fealynn merci   ! J'ai testé hier et les patates ont mis tellement de temps à cuire que la sauce a trop réduit. Je me demande si je ne devrais pas les rôtir ou les précuire à l'eau avant, finalement ... Ça voudrait dire faire mariner des légumes déjà précuits Je sais pas si c'est très pertinent. En tout cas, c'était quand même bon ! Ça manquait juste d'umami par rapport à la recette originale. Là, j'ai rajouté de la sauce soja, mais je mettrais peut-être des champignons la prochaine fois. 

@Julietnaked Ce n'est pas très indien mais en ce moment, je bloque un peu sur la saveur hyper umamisée (nouveau terme rpz) des pleurotes cuites dans l'ail ! Ca pourrait peut-être apporter ce qu'il manque d'équilibre au plat ? Ou bien, faire rôtir les aubergines et les pommes de terre avec pas mal d'huile pour bien exprimer les saveurs ?

Je ne sais pas trop dans quel topic poser ma question désolée  .

Quels sont vos ingrédients indispensables "supplémentaires" ?
Enfin, quels sont les ingrédients que vous avez toujours à la maison, pour agrémenter vos plats ? Pas les trucs de base, mais les trucs "en plus", à mettre dans des plats composés, comme des tomates séchées, des graines, de la sauce soja, etc. ? 

Merci d'avance  .

@UranusMarie Ici je dirais PLEIN d'épices (je ne peux pas m'empêcher d'acheter de nouveaux flacons/mélanges régulièrement, notamment en épiceries orientale et asiatique ), pâte de miso pour agrémenter les plats de pâtes (une cuillère à café mélangée à du beurre et de l'ail et ça fait une sauce délicieuse ), chili flakes (flocons de piment doux), huile de sésame (et graines de sésame aussi), et j'ai récemment trouvé des "pelures" de bonite séchée à saupoudrer sur les plats pour faire comme au resto japonais

Pour ce soir, j'ai préparé un cheesecake salé aux courgettes ! C'est une première, je suis assez curieuse de goûter !

@UranusMarie Ici, ce serait :

- sauce soja
- miel d'acacia
- pleins d'épices
- huile de sésame
- sriracha
- fond de veau
- nuoc mam
- La Yu (huile de sésame pimentée)
- poudre d'ail des ours
- différentes huiles d'olives (y en a qui sont meilleures crues que cuites)
- pâte de curry japonais pour épaissir mes sauces
- pot de gingembre et ail en purée (épicerie asiatique)
- un espèce de cube ail et persil Knorr qui fond dans les préparations, vraiment super bon
- un paquet d'oignons frits à saupoudrer sur n'importe quoi pour avoir une texture croustillante et sucré/salé vraiment sympa
- de la sauce tomate cuisinée Heinz

@Weena88 @Fauvette @Fealynn merci !!
En fait en vous lisant je me rends compte que j'en ai pas mal aussi déjà :
- sauce soja ;
- épices en tout genre, et herbes (et ail et oignon, j'adooore) ;
- cube aux légumes ;
- sauce tomate panzani aux petits légumes ;
Mais je suis à la recherche de nouvelles idées et de nouveaux "ingrédients" autres que les épices ! Les oignons frits ça me dit bien, il faut que j'en trouve, et je pense que je vais faire un plein de tomates séchées parce que j'adore ça mais je ne pense jamais à en acheter...

@UranusMarie L'huile pimentée par ici, on adore ça !
J'aime bien les graines de sésame aussi et mon conjoint utilise aussi les fruits séchés quand il a envie d'une touche sucrée dans le plat. 
Sinon, le beurre de cacahuète, c'est sympa dans plein de sauces  

 

@Agnies merci !!

Ce matin en passant devant, je suis allée acheter des cacahuètes, donc à midi je me suis fait une grosse plâtrée de nouilles chinoises / mélange de légumes / sauce soja / plein d'ail et d'épices / cacahuètes. C'était trop bon !

Je vais aller faire des "grosses" courses cet après-midi et je vais tenter de faire un petit stock de trucs pour agrémenter mes plats ! J'ai pris des pignons de pin aussi ce matin !

Encore un risotto végé!
Hier bœuf bourguignon et pommes de terres.
Demain moi mari fait un curry de pois chiche.
Et la semaine dernière j’étais frustrée de ne pas avoir mangé de naan depuis des lustres (confinés forever), j’ai fait des naans pour la première fois ! C’est hyper simple en fait, adieu ma ligne et bonjour les cheese naan
Et maintenant que je sais qu’il n’y a pas grand chose dedans à part de la farine je sais aussi que $3 le naan c’est une arnaque

Ce soir c'était camembert rôti au four, avec du chou-fleur  .

Ce soir c'est Bagel au saumon - salade de mâche !
Prévus dans la semaine :
- Lasagnes fêta aubergine tomates
- Gratin de pâtes aux tomates cerises et épinards
- Muffins courgette chèvre + carottes rapées
- Mogettes sauce tomate
- Salade de lentilles
- Poulet soja-gingembre avec du riz et des carottes

@UranusMarie 
Bon tu es déjà allée faire tes courses, mais la question est intéressante alors j'y réponds !
- sauce soja sucrée et salée
- gingembre et ail
- tahin pour faire une sauce (tahin + jus de citron + eau et éventuellement beaucoup de persil pour une sauce verte délicieuse pour agrémenter crudités et viandes)
- purée de cacahuète pour sauce satay ou sandwich sur le pouce
- j'ai toujours de la purée de tomates quelque part et du concentré de tomates
- des raisins secs

Pour le sucré, j'ai toujours
- des pépites de chocolat
- des noisettes
- des raisins secs que je laisse tremper dans quelques centimètres de rhum. J'adore le parfum, j'en mets parfois dans les gâteaux, les crumbles ou les tartes. Mais ça parfume beaucoup donc il faut pas mettre dans tout, sinon tout a le même goût !
- de l'eau de fleur d'oranger
- une gousse de vanille

 

@JaneDoe je n'aurai jamais trop d'idées ! Merci .

@Chatonne tu la fais à quoi ta salade de lentilles s'il-te-plaît ?

Pour cette semaine j'ai prévu des aubergines à la parmiggiana et un crumble épinards feta.

@NightSky miam

Ici :
- curry haricots verts et carottes
- des saucisses vg dans une pâte feuilletée avec de la moutarde
- des pâtes à la bolognaise (au tofu)
- une ratatouille avec du houmous
- des frites de patates douces avec le reste de houmous
- fondue de poireaux
- des pâtes aux aubergines et vinaigre balsamique

@UranusMarie pareil ici pour les purées d'oléagineux, les graines, l'huile de sésame, la levure maltée... je rajouterais du vin blanc (j'en ai toujours qui traine au frigo) et dans les épices : du paprika fumé ! C'est fort en gout mais c'est trop bon

Pour 3 repas de midi cette semaine + 1 au congélo: quiche aubergines et comté, j'ai mis de l'aïl en poudre, quelques chili flakes, sel et poivre. J'espère que c'est bon!
Sinon je me tâte à faire une soupe lentilles corail et chou-fleur avec du curry pour plus tard dans la semaine !

@Meeteetse Les 2 recettes dont je te parlais que j'ai faites récemment : aubergine feta parmigiana et tarte sucrée-salée au fromage (la recette recommande coing et fromage de brebis, j'ai mis du chèvre et un mélange courgette/oignon revenu dans du miel et c'était fort bon aussi )

Ce soir, c'était pâtes / tomates confites / tomates du jardin / basilic du jardin / plein d'ail et plein de parmesan !